Un estudio publicado por clínica Medicentro señala que el consumo habitual de jamon iberico, rico en ácido oleico, unido al aceite de oliva y una dieta mediterranea, reduce el colesterol y la tensión en personas mayores de 70 años. También aumenta la longevidad, por lo que el equipo de estudio solicitará la inclusión del jamón ibérico en la piramide alimenticia.
Se trabajó con una muestra de 401 personas mayores de 70 años. El 8,7% de las personas presentaba una elevada tasa de colesterol frente al 26,3% de la población andaluza.
De este grupo, el 70% del grupo consumía casi a diario jamón ibérico y un 85% aceite de oliva.
Parece ser que el jamón ibérico, además de estar riquísimo, es bueno para la salud. ¿Que más se puede pedir?

La Cooperativa del Valle de los Pedorches “Covap”, ha anunciado su intención de lanzarse al mercado Estadounidense en alianza con agrosevilla.
La exportación se haría con un importador local, en las principales cadenas de alimentación Whole Food  y en restaurantes de EEUU.
Para ello, la cooperativa debe adaptar su matadero y el resto de instalaciones que tiene en Pozoblanco, para que las autoridades sanitarias americanas le den el visto bueno. Recordemos que Covap lleva ya tiempo preparandose para dar este importante paso de exportación del que ya hablabamos el año pasado en nuestro blog pero que no terminó de materializarse.
Se prevee que para este año esté todo listo y tanto sus jamones ibéricos como sus embutidos puedan estar por fin en ese continente al igual que llevan estando sus quesos desde hace ya algún tiempo.
Esta medida supondrá un importante impulso económico para este fabricante que está creciendo a gran velocidad.

Esta campaña de Navidades era muy importante para los productores de jamones ibéricos ya que existía un exceso de stock de un millon de piezas debido a las malas ventas de estos últimos años a causa de la crisis.
Durante la campaña de estas fiestas, las ventas se incrementaron cerca de un 30% y el jamón más vendido ha sido el de cebo. Seguramente debido a su bajo precio respecto a los jamones de recebo y de bellota.
Además, muchas empresas han tirado los precios para poder quitarse el exceso de stock y esto ha propiciado que en el mercado hubiesen jamones ibéricos de cebo casi a precio de jamón blanco.
Con esto, las empresas del sector han podido coger liquidez, la cual les ayudará a recuperar la confianza y poco a poco la normalidad.
Todavía queda mucho por hacer para que esto último ocurra y el siguiente paso es conseguir que el precio de los productos ibéricos se recupere y para ello hace falta que el consumo se normalice y las empresas vuelvan a tener a su disposición  financiación.
Se preve que se empiece a ver una subida de los precios a partir de verano ya que ahora mismo casi todo el mundo tiene un jamón, después de lasfiestas.
En cuanto a los jamones de Bellota, estos podrían vivir un año de crisis ya que sucuración mí­nima es de 24-28 meses, por lo que coinciden con la alta producción que se vivió en 2007 y que ahora será difí­cil de absorver.

Para ayudar al consumidor a disfrutar de la mayor calidad en jamones ibéricos, el Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino (MARM) ha lanzado la campaña ¿Todos los jamones ibéricos son iguales?

Esta campaña tiene como objetivo ayudar a la población a distinguir las distintas calidades de jamón ibérico que se producen en el país, determinando así su calidad.

Al igual que en los demás productos de la gastronomía española, el jamón ibérico tiene distintos tipos, de acuerdo al tipo de cerdo ibérico, su proceso de cría y alimentación, así como la curación del jamón.

La campaña pone el acento en el etiquetado de los jamones ibéricos, en donde debes encontrar los siguientes datos:

• “Nombre” corresponde al tipo de producto. En el caso del jamón ibérico, el producto es jamón.
• “Primer apellido” se refiere a la raza del cerdo, que puede ser: Ibérico puro (los jamones proceden de cerdos cuyos progenitores (padre y madre) son de raza ibérica pura); Ibérico (el jamón se obtiene de cerdos ibéricos, cruzados con otra raza).
• “Segundo apellido” indica el tipo de alimentación del animal: Bellota (el cerdo ibérico se ha alimentado en su fase de engorde exclusivamente de bellotas y pastos de las dehesas); Recebo ( su alimentación ha consistido en bellotas y pastos de las dehesas complementados con piensos al final del engorde); Cebo de campo (el cerdo ibérico se ha alimentado en su fase de engorde a base de piensos en terrenos al aire libre) y Cebo (el cerdo ibérico se ha alimentado a base de pienso en recintos cerrados).
• Además debe aparecer el texto “Certificado por”, que indica el distintivo del organismo de control que garantiza la calidad del producto, desde el nacimiento del cerdo del que procede el jamón ibérico, hasta que este se pone a la venta.

Así que estad atentos a la etiqueta del jamón ibérico que compréis en estas fiestas y sigue estas instrucciones para saber lo que compras.

Video de la campaña:

Fuente: El Aderezo

Por primera vez en los últimos diez años, se producía las navidades pasadas una bajada considerable en las ventas de productos ibéricos, sobre todo del jamón.
Para intentar buscar una solución a la preocupante situación del sector, algunas empresas, cómo las salamantinas, se estan planteando reforzar la exportación de estos alimentos.
durante los dos últimos años, la exportación de ibéricos se ha incrementado en un 11%.
La mayoría de las exportaciónes se concentraba en países de la unión europea pero se están abriendo nuevos mercados en Japón, China o Estados Unidos.
Se ha pasado de las más de  26000 tonelas destinadas a la exportación en 2003 a las más de 35000 en 2008. Datos referentes a empresas salamantinas.
A pesar de la crisis que estamos viviendo, las previsiones auguran que estos datos de creciemiento se mantengan.

El Consorcio del Jamon Serrano Español participó en la feria Fancy Food que tuvo lugar en Nueva York, del 28 al 30 de junio, promocionando un Jamón Serrano de Calidad, que se comercializa en el mercado americano con su sello de calidad “Consorcio Serrano”.

Madrid, 3 de agosto de 2009.- El Consorcio del Jamon Serrano Español participó activamente en la feria Fancy Food, que se desarrolló del 28 al 30 de junio, en la ciudad de los rascacielos. Fancy Food Nueva York es uno de los certámenes de productos gourmet más relevantes de Estados Unidos.

Degustaciones ‘in situ’

El público asistente que se acercó al stand del Consorcio pudo disfrutar de la degustación del Jamon Consorcio Serrano, un jamón serrano de alta calidad que promociona el Consorcio a través de su sello de calidad “Consorcio Serrano”.

Al stand acudieron importadores, distribuidores y profesionales interesados en conocer y degustar el Jamon Consorcio Serrano, así como los responsables de las revistas especializadas más influyentes del mercado americano como ‘The Gourmet Retalier’, ‘Food Arts’, ‘Grocery Headquarters’…

Asimismo, durante la muestra, el Consorcio del Jamon Serrano Español fue el responsable de impartir diversos seminarios que, sobre el Jamón Serrano, se desarrollaron en el Espacio Gastronómico reservado dentro del pabellón agrupado de España. En este mismo acto, se dio también a probar este excepcional producto, al mismo tiempo que se hizo una demostración de corte de jamon a cuchillo.

Según datos de la agencia tributaria, en 2008, el mercado estadounidense fue el octavo destino de las exportaciones de jamon curado español, que alcanzó un volumen de exportaciones de 407 toneladas, a pesar de que la necesidad de que las plantas de producción estén homologadas limite el número de empresas autorizadas para exportar jamon curado a Estados Unidos.

El Consorcio del Jamon Serrano Español es la asociación de las principales empresas productoras y exportadoras de jamón curado, que promociona en mercados internacionales la comercialización de jamon serrano de alta calidad bajo la contramarca “Consorcio Serrano”.

La Asociación de Productores de Cerdo Iberico de Extremadura se opone a la creación de una I.G.P. para los productos del cerdo iberico

A través de un comunicado, la Asociación de Productores de Cerdo Iberico de Extremadura ha manifestado su oposición a la creación de una I.G.P. para los productos del cerdo iberico. En su opinión se trata de una reglamentación “de y para los industriales y no protege la cerdo iberico sino a sus productos elaborados”.

El presidente de esta Asociación, Javier Solano, afirma que no se puede aceptar “que se de al sector otra denominación para los derivados del cerdo iberico para que se añada a las ya existentes de la Norma de Calidad y las cuatro D.O.P. Por tanto, es un sin sentido que crea más confusión en el consumidor, olvidando las producciones tradicionales de cebo al aire libre”.

Del 14 al 17 de septiembre tendrá lugar en Lorca (Murcia) la Feria ganadera SEPOR 09, Certamen ganadero que viene celebrándose en Lorca desde el año 1968, apoyándose en la gran importancia socioeconómica que la ganadería tiene en la Región de Murcia.

Desde su inicio, SEPOR ha centrado sus esfuerzos en prestar ayuda a profesionales y ganaderos, facilitando información y gestionando posibles soluciones a los problemas del sector. En reconocimiento a este trabajo, es considerada como un referente dentro del panorama ferial ganadero español, consiguiendo situar a esta comarca como el enclave de referencia del sector dentro de nuestro país. Teniendo en cuenta la procedencia de los expositores, así como el carácter internacional de los ciclos de conferencias que tienen lugar en el Recinto Ferial durante la celebración del Certamen, SEPOR se constituye como un lugar de encuentro de profesionales de la ganadería nacionales y extranjeros.

El modelo energético de Geolit ha servido de ejemplo a los alumnos del máster de Experto en Energías Renovables que imparte la Escuela de Negocios Talentic

Cada vez son más los grupos interesados en conocer Geolit y sus instalaciones en materia de sostenibilidad. Los últimos en visitar el Parque Científico y Tecnológico han sido un grupo de profesionales que realizan el máster de Experto en Energías Renovables de la Escuela de Negocios Talentic.

Los visitantes han conocido de primera mano el Sistema de Climatización Centralizada y el Proyecto Parsol en el aparcamiento central del Parque. La visita, a iniciativa de la propia Escuela de Negocios, buscaba conocer el concepto de Geolit como Parque Científico y Tecnológico construido bajo parámetros de sostenibilidad. “Hemos encontrado en Geolit un magnífico ejemplo de innovación en materia de energías renovables” afirmó el socio-director de la Escuela de Negocios Francisco Javier Alcalá.

El grupo que ha acudido hoy a Geolit estaba compuesto por profesionales del ámbito científico que realizan este máster de experto en gestión de Energías Renovables, un curso que, en su primera edición, ha contado con alumnos de toda Andalucía y que han sido formados en la especialización de las energías renovables.

Ésta no es la primera vez que Geolit es tomado como modelo de referencia de innovación tecnológica para profesionales y estudiantes, del sector agroalimentario o científico, de nuestro país o del extranjero. El Parque ha recibido numerosas visitas de representantes universitarios mexicanos, franceses y periodistas extranjeros. Asimismo, ha sido objeto de atención de visitantes de espacios tecnológicos aragoneses, castellano manchegos y guipuzcoanos.

Más información en www.geolit.es

Buenos Aires.- Argentina, que siempre se jactó de tener más vacas que habitantes, está al borde de la inédita situación de importar carnes para saciar un mercado doméstico donde el “jugoso bife” es central en la mesa diaria. Con un rodeo de 55,4 millones de cabezas, los bovinos continúan siendo más que los 40 millones de personas que habitan el país de las verdes pampas, pero la población vacuna sufre una fuerte contracción desde 2006 y caería a 47,9 millones en 2010, según fuentes del sector consultadas. “Nuestra situación es grave por la sequía, con mucha mortandad de animales, y por la falta de incentivos para producir porque, hoy por hoy, perdemos dinero”, aseguró Ariel Toselli, productor y director de la Federación Agraria de La Pampa, zona ganadera emblemática. Según las Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), el Gobierno ha aplicado políticas equivocadas para la ganadería, como la imposición en 2005 del peso mínimo para la faena, el control de las exportaciones desde marzo de 2006 y una constante intervención del mercado interno. Estas medidas, a su criterio, derivaron en una merma en la reproducción de bovinos, un aumento en la faena de hembras futuras madres y una consiguiente pérdida en la capacidad de reposición de las vacas viejas. La sequía también significó un golpe mortal para el ganado, pero lo cierto es que miles de vacas van camino al matadero porque sus dueños deciden pasarse al más sencillo y rentable negocio de la soja, el cultivo estrella de Argentina. El informe de CRA calcula que el país perdió en los últimos tres años “por la mala política ganadera” unos 14.536 millones de pesos (3.845 millones de dólares) y afirma que Argentina deberá importar carnes a partir de 2011 para satisfacer su consumo doméstico. Pero el presidente de la Sociedad Rural Argentina, Hugo Biolcati, vaticina que el estreno de su país como importador de carnes se dará el año próximo. “Se adelanta la fecha estimada para importación de carne al 2010. En el último año, se perdieron 3 millones de cabezas de ganado por falta de políticas adecuadas. Con esos 3 millones, se podrían haber alimentado a 9,5 millones de personas durante un año”, aseguró el dirigente rural. Corsé a las exportaciones El gobierno defiende la regulación de precios y el corsé a las exportaciones como políticas para frenar alzas en los valores de la carne para el consumo doméstico. Pero según las entidades rurales, mientras en el último año el precio del novillo se ha mantenido estable, los valores de la carne al consumidor treparon un 37%, una variable que explica por qué cientos de productores abandonaron la ganadería mientras unas 5.000 carnicerías abrieron sus puertas en igual período. El “homo argentinensis carnivorus”, como se denomina al argentino en estudios de mercadotecnia, es el mayor consumidor mundial de carne bovina, con 68 kilos anuales per cápita, seguido por EEUU (44 kilos) y Uruguay (40 kilos). “O bajamos el consumo a 50 kilos por habitante o traemos carne de otro lado, cosa que no va a ser ni fácil ni barata”, planteó Biolcati. Pollo y cerdo La Cámara de la Industria de la Carne se inclinó en su último informe por la primera hipótesis al vaticinar que no se llegará a la importación pues, cuando se alcance un nivel de producción insuficiente, los precios aumentarán “en forma significativa” y el consumo se reducirá a 55 kilos por año, con la sustitución de la carne de res por pollo y cerdo. En línea, los especialistas también vaticinan una mayor reducción del saldo exportable, con pérdidas por colocaciones no concretadas que podrían llegar a 1.500 millones de dólares en 2010. De acuerdo con cuestionadas estadísticas oficiales, en el primer cuatrimestre del año las exportaciones argentinas de carnes registraron un alza interanual del 24 por ciento, hasta 114.706 toneladas y por un valor de 472 millones de dólares, con la Unión Europea, Rusia, Israel y Chile cono principales destinos. Sin embargo, para las entidades ganaderas Argentina ha caído del tercer puesto como exportador mundial que tenía en 2005 al séptimo lugar, tras la pérdida de una treintena de mercados.

Fuente ;  Revista Ediporc