Después de visitar el embajador de Estados Unidos en España las instalaciones de Covap en Pozoblanco (Córdoba), le entregó la autorización para exportar jamón a ese páis.

Covap cree que va a facturar con sus exportaciones de  jamones ibéricos, embutidos y carnes  a EEUU aproximadamente 400.000 euros este año, un millón de euros el año que viene, 1,5 millones de euros en 2012 y 2 millones  de euros en el 2013.
Estas previsiones pueden superarse ya que COVAP es la segunda industria española que cuenta con autorización para exportar embutidos y jamones ibéricos a Estados Unidos, junto con Embutidos Fermín.

Hoy quiero hablaros de una marca de jamón ibérico que bajo mi punto de vista está haciendo las cosas muy bien.
Se trata de la marca Monsalud, de la que es coproprietario Miguel Bosé y que está jugando un importante papel en la expansión de la marca.

Estoy un poco cansado de ver y probar jamones ibéricos “de bellota” que con la excusa de la crisis cada vez son más mediocres.
Monsalud está haciendo todo lo contrario. Su equipo está consiguiendo un producto de máxima calidad cuidando además la imagen, cosa que me encanta. Además, acaba de incorporarse un gran profesional como es Alvaro Arrechea que estará al frente del departamento comercial, ¡Todo un lujo para Monsalud!.

Cada vez se realizan más ventas  a través de Internet y muchos productores todavía creen que con un buen producto es suficiente para obtener grandes ventas y descuidan la imagen. Cuando una persona quiere comprar un jamón ibérico a través de Internet y va a pagar 200€, 300€ o 400€, necesita ver un producto con una imagen cuidada que le entre por los ojos.

Como propietario de la tienda Spanishtaste donde vendemos principalmente jamón ibérico a toda Europa, he rechazado vender muy buenos jamones ibéricos a causa de la mediocre imagen que transmitían.
Por eso, dentro de muy poco podréis encontrar este maravilloso jamón ibérico de Extremadura en nuestra tienda online. Este jamon ibérico se venderá en países como Francia, Alemania, Reino Unido o Italia.
¡Espero que os guste tanto como a mi!
Aquí podréis comprarlo: Jamon Iberico Monsalud

Os dejo un par de videos donde podréis obtener información sobre Monsalud:

Acabo de alucinar al ver la noticia que aparecía en el mundo.En ella se explica que después de que el grupo Marsans regalase una paleta o un jamón dependiendo de la cuantía de las vacaciones veraniegas elegidas, ahora al reclamar sus clientes el importe de su viaje a causa de los problemas que atraviesa la empresa, esta les descuenta el importe del jamón.
Por un lado parece lógico ya que si se lo han comido tendrán que pagarlo pero creo que la imagen de la empresa no sale muy bien parada.
Aqui podéis leer la noticia entera: www.elmundo.es/elmundo/2010/06/05/barcelona/1275729628.html

¡Y encima, nos quitan la foto del jamón sin pedirnos permiso!
Ponen nuestro jamón y le pegan la pegatina de Joselito… Muy bonito
Esta es la foto original hecha por mi:

Un estudio publicado por clínica Medicentro señala que el consumo habitual de jamon iberico, rico en ácido oleico, unido al aceite de oliva y una dieta mediterranea, reduce el colesterol y la tensión en personas mayores de 70 años. También aumenta la longevidad, por lo que el equipo de estudio solicitará la inclusión del jamón ibérico en la piramide alimenticia.
Se trabajó con una muestra de 401 personas mayores de 70 años. El 8,7% de las personas presentaba una elevada tasa de colesterol frente al 26,3% de la población andaluza.
De este grupo, el 70% del grupo consumía casi a diario jamón ibérico y un 85% aceite de oliva.
Parece ser que el jamón ibérico, además de estar riquísimo, es bueno para la salud. ¿Que más se puede pedir?

La Cooperativa del Valle de los Pedorches “Covap”, ha anunciado su intención de lanzarse al mercado Estadounidense en alianza con agrosevilla.
La exportación se haría con un importador local, en las principales cadenas de alimentación Whole Food  y en restaurantes de EEUU.
Para ello, la cooperativa debe adaptar su matadero y el resto de instalaciones que tiene en Pozoblanco, para que las autoridades sanitarias americanas le den el visto bueno. Recordemos que Covap lleva ya tiempo preparandose para dar este importante paso de exportación del que ya hablabamos el año pasado en nuestro blog pero que no terminó de materializarse.
Se prevee que para este año esté todo listo y tanto sus jamones ibéricos como sus embutidos puedan estar por fin en ese continente al igual que llevan estando sus quesos desde hace ya algún tiempo.
Esta medida supondrá un importante impulso económico para este fabricante que está creciendo a gran velocidad.

Esta campaña de Navidades era muy importante para los productores de jamones ibéricos ya que existía un exceso de stock de un millon de piezas debido a las malas ventas de estos últimos años a causa de la crisis.
Durante la campaña de estas fiestas, las ventas se incrementaron cerca de un 30% y el jamón más vendido ha sido el de cebo. Seguramente debido a su bajo precio respecto a los jamones de recebo y de bellota.
Además, muchas empresas han tirado los precios para poder quitarse el exceso de stock y esto ha propiciado que en el mercado hubiesen jamones ibéricos de cebo casi a precio de jamón blanco.
Con esto, las empresas del sector han podido coger liquidez, la cual les ayudará a recuperar la confianza y poco a poco la normalidad.
Todavía queda mucho por hacer para que esto último ocurra y el siguiente paso es conseguir que el precio de los productos ibéricos se recupere y para ello hace falta que el consumo se normalice y las empresas vuelvan a tener a su disposición  financiación.
Se preve que se empiece a ver una subida de los precios a partir de verano ya que ahora mismo casi todo el mundo tiene un jamón, después de lasfiestas.
En cuanto a los jamones de Bellota, estos podrían vivir un año de crisis ya que sucuración mí­nima es de 24-28 meses, por lo que coinciden con la alta producción que se vivió en 2007 y que ahora será difí­cil de absorver.

Para ayudar al consumidor a disfrutar de la mayor calidad en jamones ibéricos, el Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino (MARM) ha lanzado la campaña ¿Todos los jamones ibéricos son iguales?

Esta campaña tiene como objetivo ayudar a la población a distinguir las distintas calidades de jamón ibérico que se producen en el país, determinando así su calidad.

Al igual que en los demás productos de la gastronomía española, el jamón ibérico tiene distintos tipos, de acuerdo al tipo de cerdo ibérico, su proceso de cría y alimentación, así como la curación del jamón.

La campaña pone el acento en el etiquetado de los jamones ibéricos, en donde debes encontrar los siguientes datos:

• “Nombre” corresponde al tipo de producto. En el caso del jamón ibérico, el producto es jamón.
• “Primer apellido” se refiere a la raza del cerdo, que puede ser: Ibérico puro (los jamones proceden de cerdos cuyos progenitores (padre y madre) son de raza ibérica pura); Ibérico (el jamón se obtiene de cerdos ibéricos, cruzados con otra raza).
• “Segundo apellido” indica el tipo de alimentación del animal: Bellota (el cerdo ibérico se ha alimentado en su fase de engorde exclusivamente de bellotas y pastos de las dehesas); Recebo ( su alimentación ha consistido en bellotas y pastos de las dehesas complementados con piensos al final del engorde); Cebo de campo (el cerdo ibérico se ha alimentado en su fase de engorde a base de piensos en terrenos al aire libre) y Cebo (el cerdo ibérico se ha alimentado a base de pienso en recintos cerrados).
• Además debe aparecer el texto “Certificado por”, que indica el distintivo del organismo de control que garantiza la calidad del producto, desde el nacimiento del cerdo del que procede el jamón ibérico, hasta que este se pone a la venta.

Así que estad atentos a la etiqueta del jamón ibérico que compréis en estas fiestas y sigue estas instrucciones para saber lo que compras.

Video de la campaña:

Fuente: El Aderezo

Por primera vez en los últimos diez años, se producía las navidades pasadas una bajada considerable en las ventas de productos ibéricos, sobre todo del jamón.
Para intentar buscar una solución a la preocupante situación del sector, algunas empresas, cómo las salamantinas, se estan planteando reforzar la exportación de estos alimentos.
durante los dos últimos años, la exportación de ibéricos se ha incrementado en un 11%.
La mayoría de las exportaciónes se concentraba en países de la unión europea pero se están abriendo nuevos mercados en Japón, China o Estados Unidos.
Se ha pasado de las más de  26000 tonelas destinadas a la exportación en 2003 a las más de 35000 en 2008. Datos referentes a empresas salamantinas.
A pesar de la crisis que estamos viviendo, las previsiones auguran que estos datos de creciemiento se mantengan.

El Consorcio del Jamon Serrano Español participó en la feria Fancy Food que tuvo lugar en Nueva York, del 28 al 30 de junio, promocionando un Jamón Serrano de Calidad, que se comercializa en el mercado americano con su sello de calidad “Consorcio Serrano”.

Madrid, 3 de agosto de 2009.- El Consorcio del Jamon Serrano Español participó activamente en la feria Fancy Food, que se desarrolló del 28 al 30 de junio, en la ciudad de los rascacielos. Fancy Food Nueva York es uno de los certámenes de productos gourmet más relevantes de Estados Unidos.

Degustaciones ‘in situ’

El público asistente que se acercó al stand del Consorcio pudo disfrutar de la degustación del Jamon Consorcio Serrano, un jamón serrano de alta calidad que promociona el Consorcio a través de su sello de calidad “Consorcio Serrano”.

Al stand acudieron importadores, distribuidores y profesionales interesados en conocer y degustar el Jamon Consorcio Serrano, así como los responsables de las revistas especializadas más influyentes del mercado americano como ‘The Gourmet Retalier’, ‘Food Arts’, ‘Grocery Headquarters’…

Asimismo, durante la muestra, el Consorcio del Jamon Serrano Español fue el responsable de impartir diversos seminarios que, sobre el Jamón Serrano, se desarrollaron en el Espacio Gastronómico reservado dentro del pabellón agrupado de España. En este mismo acto, se dio también a probar este excepcional producto, al mismo tiempo que se hizo una demostración de corte de jamon a cuchillo.

Según datos de la agencia tributaria, en 2008, el mercado estadounidense fue el octavo destino de las exportaciones de jamon curado español, que alcanzó un volumen de exportaciones de 407 toneladas, a pesar de que la necesidad de que las plantas de producción estén homologadas limite el número de empresas autorizadas para exportar jamon curado a Estados Unidos.

El Consorcio del Jamon Serrano Español es la asociación de las principales empresas productoras y exportadoras de jamón curado, que promociona en mercados internacionales la comercialización de jamon serrano de alta calidad bajo la contramarca “Consorcio Serrano”.

La Asociación de Productores de Cerdo Iberico de Extremadura se opone a la creación de una I.G.P. para los productos del cerdo iberico

A través de un comunicado, la Asociación de Productores de Cerdo Iberico de Extremadura ha manifestado su oposición a la creación de una I.G.P. para los productos del cerdo iberico. En su opinión se trata de una reglamentación “de y para los industriales y no protege la cerdo iberico sino a sus productos elaborados”.

El presidente de esta Asociación, Javier Solano, afirma que no se puede aceptar “que se de al sector otra denominación para los derivados del cerdo iberico para que se añada a las ya existentes de la Norma de Calidad y las cuatro D.O.P. Por tanto, es un sin sentido que crea más confusión en el consumidor, olvidando las producciones tradicionales de cebo al aire libre”.