Ingredientes
- 8 lonchas de jamon Iberico
- 300 gramos de tallarines
- 4 hojas de salvia
- 100 gramos de queso parmesano
- 100 gramos de mantequilla
- 150 gramos de champiñón
- 200 cc de crema de leche
- Vino blanco
- Sal
- Aceite de oliva
Colocar 1 loncha de jamon Iberico y una o dos hojas de salvia, enrollar y cerrar con un palillo. Enharinar y freír apenas unos segundos en un dedo de aceite, reservar. Cocinar la pasta en abundante agua salada y reservar. Para la salsa, agregar el champiñón fileteado y rehogarlo. Momentos después desglasar con vino blanco, evaporar bien este vino para que la salsa no quede ácida, agregar la crema y dejar reducir hasta que obtenga consistencia de salsa. Para emplatar, disponer el rollito de jamón en el plato sin el palillo. Salsear por encima y guarnecer con la pasta salteada en mantequilla y queso parmesano. Decorar con hojas de salvia
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