La venta de jamón ibérico en estas Navidades

Esta campaña de Navidades era muy importante para los productores de jamones ibéricos ya que existía un exceso de stock de un millon de piezas debido a las malas ventas de estos últimos años a causa de la crisis.
Durante la campaña de estas fiestas, las ventas se incrementaron cerca de un 30% y el jamón más vendido ha sido el de cebo. Seguramente debido a su bajo precio respecto a los jamones de recebo y de bellota.
Además, muchas empresas han tirado los precios para poder quitarse el exceso de stock y esto ha propiciado que en el mercado hubiesen jamones ibéricos de cebo casi a precio de jamón blanco.
Con esto, las empresas del sector han podido coger liquidez, la cual les ayudará a recuperar la confianza y poco a poco la normalidad.
Todavía queda mucho por hacer para que esto último ocurra y el siguiente paso es conseguir que el precio de los productos ibéricos se recupere y para ello hace falta que el consumo se normalice y las empresas vuelvan a tener a su disposición  financiación.
Se preve que se empiece a ver una subida de los precios a partir de verano ya que ahora mismo casi todo el mundo tiene un jamón, después de lasfiestas.
En cuanto a los jamones de Bellota, estos podrían vivir un año de crisis ya que sucuración mí­nima es de 24-28 meses, por lo que coinciden con la alta producción que se vivió en 2007 y que ahora será difí­cil de absorver.