Parece que por fin se empieza a tomar medidas para conseguir minimizar los fraudes que ha habido durante muchos años con el jamón ibérico de Bellota.

La nueva norma elimina algunas calidades como el recebo y dejará 4.

Brida negra jamón 100% ibérico y de bellota.
Brida roja jamón ibérico cruzado y de bellota.
Brida verde jamón de cebo criado en libertad.
Brida blanca jamón de cebo criado engranjas.

Con esta nueva normativa desaparecerá el recebo con calidad y se controlará el uso de palabras como dehesa y montanera para evitar confundir al consumidor. Además, la palabra “Pata Negra” muy comúnmente utilizada para referirnos al jamón ibérico, sólo se podrá utilizar para referirnos al jamón 100% ibérico de bellota.

En este documental de Informe Semanal se explica muy bien, os lo recomiendo

Informe semanal – Jamón Ibérico, la calidad por norma

Nueva normativa del jamón ibérico a partir de 2014