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cerdo ibérico Archive

Feria ganadera SEPOR 09

By
Purojabugo
Published: June 25, 2009

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Del 14 al 17 de septiembre tendrá lugar en Lorca (Murcia) la Feria ganadera SEPOR 09, Certamen ganadero que viene celebrándose en Lorca desde el año 1968, apoyándose en la gran importancia socioeconómica que la ganadería tiene en la Región de Murcia.

Desde su inicio, SEPOR ha centrado sus esfuerzos en prestar ayuda a profesionales y ganaderos, facilitando información y gestionando posibles soluciones a los problemas del sector. En reconocimiento a este trabajo, es considerada como un referente dentro del panorama ferial ganadero español, consiguiendo situar a esta comarca como el enclave de referencia del sector dentro de nuestro país. Teniendo en cuenta la procedencia de los expositores, así como el carácter internacional de los ciclos de conferencias que tienen lugar en el Recinto Ferial durante la celebración del Certamen, SEPOR se constituye como un lugar de encuentro de profesionales de la ganadería nacionales y extranjeros.

cabana-porcina

Jamón ibérico de bellota

By
Monica Kreibohm
Published: June 8, 2009

Jamon Iberico 5 Jotas

 

 

 

 

 

 

El jamón ibérico de bellota es quizás el jamón ibérico de mayor calidad de España porque el cerdo ibérico se alimenta de bellotas y está libre en la dehesa, lo que le permite caminar mucho y distribuir la grasa de forma uniforme en su cuerpo.
Uno de los más famosos y para muchos el mejor jamon iberico de Bellota es el 5 jotas o 5J de Sanchez Romero Carvajal. Un jamón con una curación mínima de 36 meses, elaborado de forma artesanal con cerdos que han comido bellotas en epoca de montanera.

Para producir jamón ibérico de bellota se necesita un amplio campo para el criadero de los cerdos ibéricos y la inversión es importante, pero el producto final lo vale. Las grasas que proporcionan las bellotas son grasas mono y poliinsaturadas, que son saludables y aportan ese sabor característico al jamón ibérico de bellota.

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Jamón ibérico: ¿cómo es la alimentación del cerdo?

By
Monica Kreibohm
Published: June 5, 2009

Cerdo Ibérico

 

 

 

 

 

 
Muchas veces te habrás preguntado cómo se obtiene ese sabor inigualable de los jamones ibéricos, pues la clave de la calidad de un jamón ibérico está detrás de la alimentación del cerdo ibérico. Esto es lo que determina el sabor, textura y aroma de los jamones.

El tipo de alimentación del cerdo nos da la pauta de la calidad del jamón que se produce con él y actualmente existen tres formas tradicionales de alimentación del cerdo:

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