No es ninguna novedad que ya se pueda comprar un jamon iberico a través de Internet, pero ¿En que debemos fijarnos para que nuestra compra sea satisfactoria? 

En primer lugar deberemos fijarnos en la tienda donde vayamos a comprar el jamón. Hay muchísimas tiendas en Internet que ahora se dedican a vender jamones ibéricos, pero ¿cuantas son fiables?
Mi consejo es que compréis en tiendas que ya tienen una cierta antigüedad y que sean conocidas.
No quiero decir con esto que las nuevas no sean de confianza pero como en cualquier negocio, la antigüedad da cierta tranquilidad.
Es importante que la tienda tenga sus datos de contacto a la vista y que sea fácil contactar con ellos.
La manera más rápida de ponerse en contacto con una empresa es por teléfono.
Por eso yo nunca compraría en una tienda que no nos ofrezca un número de contacto y que esté bien a la vista.
Un número de teléfono siempre nos dará cierta tranquilidad a la hora de realizar cualquier consulta sobre la compra.
A mi personalmente me gusta que las tiendas presenten a su equipo de trabajo ya que aunque la compra se realiza a través de Internet, no olvidemos que detrás hay un equipo humano que se ocupará de preparar nuestro pedido. 

A continuación está el producto. ¿Cómo elegir un buen jamón ibérico sin probarlo?antes de nada me gustaría comentar que cuando compramos un jamón en una tienda convencional, no nos dan a probar el mismo jamón que vamos a comprar, sino uno similar que en ese momento tengan abierto y por lo tanto podemos probar un jamón excelente y llevarnos uno malo.
En la elección es importante tener claros algunos detalles sobre el jamón ibérico para saber que es lo que vamos a comprar.
Si se busca la máxima calidad, deberemos elegir siempre productos de bellota. Esto ya nos dará una cierta garantía sobre el producto pero no es suficiente ya que dentro de los productos de bellota puede haber grandes diferencias. Por eso lo ideal es comprar marcas que ya conozcamos aunque esto no significa que todos los jamones vayan a salir buenos (pero para eso está la garantía). Los más conocidos son los jamones de Covap, Sanchez Romero 5J o los de Joselito entre otros.
Dentro de las diferentes denominaciones de origen (Extremadura, Huelva, Guijuelo y los Pedroches) elegiremos el que más nos guste. Si nos decantamos por un jamón con D.O, pagaremos algo más pero tendremos una garantía añadida del consejo regulador.
Un consejo personal es que no os dejéis llevar por los precios demasiado bajos ya que un buen jamón ibérico tiene un coste y si alguien está vendiendo por debajo de ese coste, algo no está bien. 

La garantía que nos ofrezca la tienda donde vayamos a realizar nuestra compra es muy importante ya que en caso de recibir un producto que no esté a la altura de lo ofertado, o simplemente esté en mal estado,  de esta dependerá que podamos devolverlo y recibir uno nuevo. 

Por último debemos fijarnos en las formas de pago.
En Internet hay un miedo general a pagar con tarjeta pero realmente es más peligroso pagar en un restaurante con tarjeta que en un comercio electrónico. Cuando vamos a cenar y nos piden nuestra tarjeta, se la suelen llevar para pasarla por el datáfono y ¿quien nos asegura que nadie ha copiado nuestros datos para luego hacer compras?
En Internet esto no ocurre ya que los datos se envían encriptados y el comercio no tiene acceso a estos. (por lo menos en tiendas con Pago Seguro).
También se puede pagar a través de PayPal, con lo que no tendremos que dar nuestros datos y además, tiene un seguro de hasta 500€ que cubre cualquier problema con la compra.
En último lugar, siempre se puede pagar con la clásica transferencia.

 Tiendas especializadas en la venta de Jamón ibérico cómo Spanishtaste.es cumplen estos requisitos y estamos seguros que harán de su compra una buena experiencia.

La Asociación de Productores de Cerdo Iberico de Extremadura se opone a la creación de una I.G.P. para los productos del cerdo iberico

A través de un comunicado, la Asociación de Productores de Cerdo Iberico de Extremadura ha manifestado su oposición a la creación de una I.G.P. para los productos del cerdo iberico. En su opinión se trata de una reglamentación “de y para los industriales y no protege la cerdo iberico sino a sus productos elaborados”.

El presidente de esta Asociación, Javier Solano, afirma que no se puede aceptar “que se de al sector otra denominación para los derivados del cerdo iberico para que se añada a las ya existentes de la Norma de Calidad y las cuatro D.O.P. Por tanto, es un sin sentido que crea más confusión en el consumidor, olvidando las producciones tradicionales de cebo al aire libre”.

Air Liquide, empresa dedicada a los gases para la industria, la salud y el medio ambiente es el proveedor de nitrógeno líquido del Concurso de Mejor Cocinero Novel del Año que se celebra en el marco de Andalucía Sabor.

El concurso se divide en tres semifinales en Sevilla, Málaga y Córdoba los días 1, 8 y 15 de junio respectivamente. Air Liquide es el proveedor de nitrógeno líquido para la elaboración de los platos a concurso en todas sus fases. Los ganadores de las tres semifinales participarán en la final que tendrá lugar entre el 22 y 24 de septiembre en Sevilla en el marco del Congreso Internacional Andalucía Sabor.

La utilización del nitrógeno líquido en la cocina y más especialmente en la cocina de autor, se debe a que gracias a su baja temperatura (- 196 ºC) presenta propiedades únicas para el tratamiento de los alimentos. En este sentido, cuando el nitrógeno líquido entra en contacto con los alimentos, estos se refrigeran o congelan de manera inmediata sin afectar a su sabor y dando lugar a nuevas texturas, como por ejemplo: espuma helada, palomitas de tomate o queso con forma de nieve. Además, permite mantener todos los valores nutricionales de los productos alimenticios.

Uno de los chefs que forman parte del Comité Técnico de este concurso es Dani García, del Restaurante Calima de Marbella. Se trata de uno de los pioneros en la utilización del nitrógeno líquido en España, motivo por el que Air Liquide le ha suministrado nitrógeno líquido en distintos momentos de su carrera.

Según palabras de Enrique Oreja Benito responsable de la actividad Agroalimentaria de Air Liquide: “La compañía ha apostado siempre por la utilización del nitrógeno líquido en la alta cocina. Por ello, una de las mejores vías para poner de manifiesto este compromiso es nuestra participación en Andalucía Sabor, un Congreso Internacional que cada año sitúa a Andalucía como un referente en la alta cocina”.

Air Liquide no sólo ha sido la primera empresa en lanzar una gama de gases dirigida específicamente al mundo alimentario, sino que además tiene implantada la metodología APPCC en todas sus plantas de producción con objeto de garantizar el cumplimiento de los máximos estándares de calidad alimentaria.

Por su parte, gran cantidad de empresas andaluzas del sector de la alimentación utilizan la gama de gases Aligal de Air Liquide para el envasado en atmósferas modificadas, de forma que se preserva la calidad original de los productos y se alarga su periodo de vida útil. Además, se minimizan las reacciones químicas, enzimáticas y microbianas.

El lunes que viene emprezarán las inspecciones por parte de las autoridades sanitarias chinas en las empresas españolas que han recibido el visto bueno para exportar sus productos a China. Para nosotros esta es una muy buena noticia ya que de toda Andalucía solamente dos empresas han recibido el visto bueno al cumplir todos los requisitos solicitados, por un lado Sanchez Romero Carvajal y por otro Covap, empresa cordobesa del valle de los Pedroches, de la que comercializamos bastantes productos suyos en nuestra tienda.
El requisito fundamental es el de tener matadero y planta de elaboración de productos ibéricos en un mismo recinto.
De las 85 empresas españolas que han solicitado la inspección, solamente se han aceptado 13, por lo que refuerza nuestra apuesta por los productos de Covap como productos de calidad.
China es un mercado con un enorme potencial y en el que la clase media ha crecido de manera significativa, por lo que es un mercado a tener muy en cuenta y que puede reportar grandes beneficios a aquellas empresas que consigan distribuir allí sus productos.

Tienda de Jamones Ibericos