La Asociación de Productores de Cerdo Iberico de Extremadura se opone a la creación de una I.G.P. para los productos del cerdo iberico

A través de un comunicado, la Asociación de Productores de Cerdo Iberico de Extremadura ha manifestado su oposición a la creación de una I.G.P. para los productos del cerdo iberico. En su opinión se trata de una reglamentación “de y para los industriales y no protege la cerdo iberico sino a sus productos elaborados”.

El presidente de esta Asociación, Javier Solano, afirma que no se puede aceptar “que se de al sector otra denominación para los derivados del cerdo iberico para que se añada a las ya existentes de la Norma de Calidad y las cuatro D.O.P. Por tanto, es un sin sentido que crea más confusión en el consumidor, olvidando las producciones tradicionales de cebo al aire libre”.

Ingredientes  

• 8 lonchas de jamon Iberico
• 300 gramos de tallarines
• 4 hojas de salvia
• 100 gramos de queso parmesano
• 100 gramos de mantequilla
• 150 gramos de champiñón
• 200 cc de crema de leche
• Vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva

Colocar 1 loncha de jamon Iberico y una o dos hojas de salvia, enrollar y cerrar con un palillo. Enharinar y freír apenas unos segundos en un dedo de aceite, reservar. Cocinar la pasta en abundante agua salada y reservar. Para la salsa, agregar el champiñón fileteado y rehogarlo. Momentos después desglasar con vino blanco, evaporar bien este vino para que la salsa no quede ácida, agregar la crema y dejar reducir hasta que obtenga consistencia de salsa. Para emplatar, disponer el rollito de jamón en el plato sin el palillo. Salsear por encima y guarnecer con la pasta salteada en mantequilla y queso parmesano. Decorar con hojas de salvia

Ingredientes  

• 250 gr. de arroz
• 250 gr de setas (champiñones, níscalos…)
• 150 gr de jamon iberico
• 1 cebolla mediana
• Queso parmesano rallado
• 1 litro de Caldo de verdura
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Pimienta
• Sal

Descripción  Se rehoga la cebolla picada muy fina, en aceite de oliva y mantequilla a partes iguales. En este sofrito se rehoga también el arroz y después se le va añadiendo caldo (si no se dispone de caldo se puede utilizar la socorrida pastilla de caldo concentrado), removiendo el arroz hasta que esté hecho, debiendo quedar cremoso. Mientras esto se hace, se rehogan las setas en mantequilla y cuando están se añade el jamon iberico sin dejar que se haga mucho. Finalmente, se incorporan al arroz, terminando el plato ya fuera del fuego, el resto de la mantequilla y el parmesano rallado. Se sirve inmediatamente.

El modelo energético de Geolit ha servido de ejemplo a los alumnos del máster de Experto en Energías Renovables que imparte la Escuela de Negocios Talentic

Cada vez son más los grupos interesados en conocer Geolit y sus instalaciones en materia de sostenibilidad. Los últimos en visitar el Parque Científico y Tecnológico han sido un grupo de profesionales que realizan el máster de Experto en Energías Renovables de la Escuela de Negocios Talentic.

Los visitantes han conocido de primera mano el Sistema de Climatización Centralizada y el Proyecto Parsol en el aparcamiento central del Parque. La visita, a iniciativa de la propia Escuela de Negocios, buscaba conocer el concepto de Geolit como Parque Científico y Tecnológico construido bajo parámetros de sostenibilidad. “Hemos encontrado en Geolit un magnífico ejemplo de innovación en materia de energías renovables” afirmó el socio-director de la Escuela de Negocios Francisco Javier Alcalá.

El grupo que ha acudido hoy a Geolit estaba compuesto por profesionales del ámbito científico que realizan este máster de experto en gestión de Energías Renovables, un curso que, en su primera edición, ha contado con alumnos de toda Andalucía y que han sido formados en la especialización de las energías renovables.

Ésta no es la primera vez que Geolit es tomado como modelo de referencia de innovación tecnológica para profesionales y estudiantes, del sector agroalimentario o científico, de nuestro país o del extranjero. El Parque ha recibido numerosas visitas de representantes universitarios mexicanos, franceses y periodistas extranjeros. Asimismo, ha sido objeto de atención de visitantes de espacios tecnológicos aragoneses, castellano manchegos y guipuzcoanos.

Más información en www.geolit.es

Dos alumnos de postgrado de la Universidad de Murcia Juan Carlos Blanco Canella y Jon Romero Aguirregomezcorta, estudiantes del Master en Biología y Tecnología de la Reproducción en Mamíferos han conseguido el primer premio de postgrado del 6º Congreso Internacional de Estudiantes de Ciencias Experimentales y de la Salud.

Este congreso tuvo lugar los pasados días 28, 29 y 30 de abril de 2009 y estuvo organizado por la Universidad Cardenal Herrera de Valencia Los alumnos presentaron y defendieron la comunicación titulada Rumiantes transgénicos resistentes a mamitis producidas por Staphylococus aureus.

La investigadora del Departamento de Mejora Genética Animal del INIA de Madrid, María del Carmen Rodríguez Valdovinos, ha presentado un estudio sobre los efectos genéticos sobre el rendimiento y calidad de jamones y paletas del que se desprende que los programas genéticos pueden producir mejoras sustanciales en la calidad de los productos ibéricos. En este sentido, Valdovinos ha indicado que “en la actualidad, están tomando mayor importancia los caracteres relacionados con la calidad de la carne y la grasa, y en concreto en el jamón curado, la selección de genes relacionados con la jugosidad y terneza de la carne”.